Расстоечный шкаф Radax Pushkin PS78M

Расстоечный шкаф Radax Pushkin PS78M предназначен для расстойки теста перед выпечкой на предприятиях общественного питания и торговли. В процессе расстойки происходит интенсивное брожение заготовок и образование углекислого газа. Изделия увеличиваются в размере в 2 раза, приобретают окончательную форму. Расстойка необходима для восстановления структуры теста, которая была нарушена при формовании. Именно этот технологический процесс отвечает за пористость теста, делает его воздушным и упругим. Модель подходит для печи: GG4 Видео технологий и мастер-классов Radax Особенности Точный контроль температуры и влаги, которая необходима для безупречной расстойки. Надежное и простое управление позволит добиться отличных результатов даже для сложных заготовок. Расстойка не требует подключения к системе водоснабжения. Может использоваться как подставка для печи, что позволит сэкономить место на кухне.

Размер противня, мм

325х530, 600х400

Управление

Механическое

Расстояние между уровнями, мм

75