Пароконвектомат Lainox NABOO BOOSTED NAE101B+OB101E

Пароконвектомат Lainox NABOO BOOSTED NAE101B+OB101E предназначен для выпечки изделий из теста и приготовления различных блюд и полуфабрикатов на предприятиях общественного питания и торговли. Режимы приготовления ICS (interactive cooking system) - автоматическая система приготовления с итальянскими и международными рецептами, с их историей, ингредиентами, необходимыми кухонными принадлежностями, процессом приготовления, автоматической программой и изображением блюда. Ручное приготовление с тремя режимами приготовления с моментальным запуском: - конвекция от 30°С до 300°С - пар от 30°С до 130°С - комбинированный режим конвекция + пар от 30°С до 300°С Предварительный нагрев до 320 °С Режим программирования: возможность программировать и запоминать рецепты приготовления в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления), задавая каждому рецепту свое название, сохраняя информацию по его изготовлению и фото. Режим многоуровневое приготовление - возможность одновременного приготовления разных блюд с разным временем приготовления. Multilevel plus - удвоение для каждого противня функции многоуровневого приготовления позволяет удвоить производительность (запатентовано). Режим Just in time (jit) - позволяет довести до готовности одновременно целый ряд блюд. и все это с максимальным уровнем организации и наилучшим гарантированным результатом. одинаковый результат всегда (запатентовано). Autoclima® - система, которая автоматически поддерживает идеальный климат в рабочей камере. Fast-dry boosted® - автоматическая система быстрого удаления влаги в рабочей камере. Инновационное приспособление smokegrill для системы приготовления барбекю (запатентовано). диспенсер жидкого дыма smokeessence в упаковке из мягкого материала, утилизируемый, со специальной выемкой и фронтальной загрузкой (опционально). Ночное приготовление. ночное приготовление при низкой температуре и последующее поддержание гарантируют идеальное созревание мяса с минимальной потерей веса и низким энергопотреблением. Особенности Дисплей, настраиваемый в зависимости от потребностей оператора и выводящий на рабочий стол аппарата самые часто используемые рецепты. Запуск автоматического приготовления (ics) “одним касанием”. Организация папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название. Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления. Цветной сенсорный емкостной ЖК-дисплей высокого разрешения с диагональю 10". Ускоренный предварительный нагрев. возможность предварительного нагрева рабочей камеры до 320 °c для сокращения времени приготовления до 10 % в случае полной загрузки. Моментальный вывод в режиме ics графика протоколирования haccp. Функция cool down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора рабочей камеры. Автоматический перезапуск приготовления в случае отключения электроэнергии. Быстрое охлаждение с впрыском воды, при необходимости, в рабочую камеру. Ручной увлажнитель воздуха. Звуковая и визуальная сигнализация на различных этапах приготовления, с мигающим светом в рабочей камере в конце цикла приготовления. Пользовательский интерфейс с возможностью выбора до 29 языков. В Naboo доступно 227 рецептов, а на портале nabook вы можете найти сотни других рецептов, количество которых постоянно увеличивается. каждый рецепт был протестирован, чтобы гарантировать оптимальный результат. Возможность в любой момент просмотреть и изменить рецепт. Naboo coach (персонального ассистента). Предупреждения на дисплее о необходимости технического обслуживания. Очищение и обслуживание VCS - vapor cleaning system. новая автоматическая система мойки с испарением моющего средства в рабочей камере. это значительно снижает расход моющих средств до 30%. (по сравнению с предыдущей моделью). Внутреннее размещение картриджа с моющим средством с автоматическим дозированием (жидкое моющее средство combiclean cdl05, в картриджах, полностью пригодных для вторичной переработки. В комплект входит 1 картридж с жидким моющим средством cdl05 - 990 г. WMS - wash management system. Система, позволяющая планировать программы мойки в зависимости от использования пароконвектомата. EMA - easy mantenance access. Легкий доступ для обслуживания аппарата снизу, спереди и с правой стороны. 7 автоматических программ мойки, без необходимости присутствия оператора после запуска: ручная - ополаскивание - fast - soft - medium eco - hard eco - grill. Сверхбыстрая мойка "fast" продолжительностью 10 минут. минимальные перерывы в рабочих циклах и всегда оптимальная очистка. Ручная система мойки с ручным душем. Легкая наружная очистка благодаря идеально гладким поверхностям из нержавеющей стали и стекла, класс защиты от водяных брызг ipx5. Системы контроля Автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления. Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердцевине продукта, система delta t. Автоматическая регулировка конденсации паров. Легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализировать пароконвектомат через пользовательское меню. Возможность программирования отложенного времени приготовления по таймеру с указанием даты и времени. Возможность выбрать любую из 6-ти предложенных скоростей вентилятора; первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева пароконвектомата. Для приготовления необычных блюд возможно использовать функцию прерывистой вентиляции. USB-порт для скачивания данных протоколов хассп, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления. Возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки. Блокировка профиля пользователя (специальная функция для ресторана быстрого обслуживания - qsr). Подготовка для системы оптимизации потребления электроэнергии sn (факультативно). Сервисная программа: настройки функций электронных плат - отображения информации с температурных датчиков - счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания, конфигурация аппарата. Автодиагностика работоспособности перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей. Светодиодное освещение рабочей камеры с низким энергопотреблением. оптимальный обзор во всех точках рабочей камеры. нейтральная подсветка рабочей камеры, не изменяющая исходные цвета продукта. Intelligent energy system - в зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний. Ecovapor - с данной системой становится возможным значительно снизить потребление электроэнергии и воды, благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры. Energy monitor - система контроля потребления электроэнергии, газа, воды и моющих средств. Функция напоминания об очистке воздушных фильтров Конструктивные особенности Пароконвектомат полностью изготовлена из стали aisi 304. Рабочая камера изготовлена из штампованной нержавеющей стали 18/10 aisi 304, толщиной 1 мм, с полностью закругленными краями большого радиуса изгиба для оптимального потока воздуха и облегчения очистки. Абсолютно гладкая рабочая камера, без швов. Дверь с двойным закаленным стеклом, с вентиляцией, с воздушной прослойкой и внутренним атермальным стеклом с теплоотражающим покрытием для защиты оператора от жара и большей эффективности. Открывающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами. Дверь рабочей камеры с ручным открыванием, с закрытием нажатием. Регулируемые петли двери для обеспечения идеальной герметичности. Открывающаяся защитная решетка вентилятора для лёгкой очистки крыльчатки вентилятора и поверхности за дефлектором. Новый адаптивный уплотнитель двери аппарата в форме ласточкина хвоста с пазогребневой фиксацией из термостойкой и устойчивой к старению силиконовой резины, легко заменяемый. Новый сливной коллектор выводимого пара для камеры с воздушным зазором в соответствии с en61770. Встроенный каплесборник двери для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата. Быстро открывающаяся лицевая панель для облегчения операций по техническому обслуживанию. Два входных штуцера подачи умягчённой и хододной воды. Компактные бесщеточные двигатели с магнитным приводом и экранированием. Твердотельные реле для оптимизации потребления электроэнергии и модуляции мощности. Нижний боковой противожировой фильтр с магнитным креплением для легкой очистки и обслуживания. Система охлаждения электронных плат с принудительной вентиляцией, с защитным фильтром из микропроволоки из нержавеющей стали; легко снимается и можно мыть в посудомоечной машине. Long life component llc - использование новых компонентов с длительным сроком службы (внутренний порядок утверждения компании lainox). Электрический нагреватель Нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800 Предохранительные устройства Предохранительный ограничитель температуры рабочей камеры. Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере. Предохранительное термореле двигателя. Датчик открытия/закрытия дверцы с электронным управлением. Электронная система, сигнализирующая о недостатке воды. Самодиагностика с интеллектуальным отображением неисправностей. Вентилируемая система охлаждения компонентов электрического отсека, с электронной системой индикации превышения температуры. Предохранительный ограничитель температуры парогенератора. Автоматическая электронная система контроля уровня воды в парогенераторе при наполнении и опорожнении. Датчик контроля опорожнения бойлера. Встроенный тормоз мотора вентилятора. Наружная температура лицевой панели не более 65 °С. Соответствует национальным и международным стандартам безопасной эксплуатации в случае использования без непосредственного контроля со стороны оператора - iec 60335-1 / iec 60335-2-42. Максимальная высота верхнего уровня не более 160 см для аппаратов со специальным креплением нижней части. В случае отключения электропитания во время мойки, гигиеничность всегда гарантирована, поскольку цикл мойки возобновляется автоматически. Серийное оснащение Система автоматической мойки vcs - в комплекте 1 картриджных канистры моющего средства cdl05, 990 gr. Многоточечный щуп-игла ø 3 мм. Фиксированный щуп Встроенный душ для мойки с наматывателем Подключение к сети WI-FA Подключение USB Перегородки держатели лотков Генерация пара - непрямая подача (с парогенератором) Новый высокопроизводительный парогенератор из нержавеющей стали aisi 304 с высокой степенью теплоизоляции. Нагрев бойлера с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали incoloy 800. Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере. Ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре воды ниже 60°С. Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере. Полуавтоматическая программа удаления накипи в бойлере. Штатная система предотвращения образования и накопления накипи в бойлере Calout. Turbovapor - система turbovapor автоматически генерирует идеальное количество подачи пара для приготовления «сложных» продуктов, таких как яичная паста или спаржа, репа и мангольд, известные наличием большого количества волокон.

Артикул

371068

Размер противня, мм

325х530

Управление

Электронное